Kuhinja

Evo deset jela koje morate probati.

Raštan

Jelo od povrća nalik kupusu je zastupljeno od juga do sjevera,a mesni prilog zavisi od mjesta ukojem se sprema.Tako možete birati raštan sa brašnjenim kobasicama, suvim mesom, rebrima, kastradinom, slaninom, svinjskom koljenicom.Iako spada u zimska jela, morate ga probati kada god da posjetite Crnu Goru. otražite restoran koji ga sprema na tradicionalan način – u kotlu, iznad ognjišta sa vatrom. Intenzivnog je mirisa, a po ukusu sličan brokoliju i prokelju. Izutetno je zdravo jelo, bogato kalijumom, kalcijumom, beta-karotenom, luteinom, kao i vitaminima C,B1,B2,B9. Interesantno je da raštan ima veću nutritivnu vrijednost kada se skuva nego kada je sirov.

Japraci

Raštan je klasik crnogorske kuhinje.Pored uobičajene pripreme sa suvim mesom,kobasicom i kastradinom, možete ga probati i u formi japraka. Mali listovi raštana ili vinove loze, nafilovani mesom, stanu u zalogaj koji se dugo pamti. Njime će vas dočekati i poslužiti na veseljima i slavama.Savršeno idu uz jača pića,ali i uz kisjelo mlijeko. Crnogorsku verziju sarmi možete naći u svim krajevima zemlje, d juga do sjevera. Raštan je zahvalna biljka koja raste na primorju,ali dobro podnosi i zimu. Po mrazu čak postaje mekši i slađi.

Njeguški pršut

Posjetiti Cetinje a ne probati Njeguški pršut je isto što i posjetiti Nikšić i ne probati Nikšićko pivo. I jedno i drugo su svojevrsni simboli Crne Gore,premda uz ovaj mesni delikates najbolje ide lozova rakija – alkoholno piće proizvedeno od stabiljki grožđa. Pršut je sušeno svinjsko meso čija aroma i ukus zavise od podneblja,a tajna Njeguškog je u specifičnoj klimi planine Lovćen čiji vrhovi paraju nebo iznad Boke Kotorske gdje se spajaju planinska i mediteranska klima.Služi se kao predjelo,servira uz priganice,žuti sir i masline. Možete ga probati širom Nacionalnog parka Lovćen. Prijaće vam nakon stepenica koje vode do Njegoševog mauzoleja, šetnje kraljevskom Prijestonicom Cetinje, krstarenja Skadarskim jezerom. Poseban je ugođaj probati ga u selu Njeguši,odakle je i potekao. Gastronomski doživljaj upotpuniće bogata istorija ovog mjesta, posjeta rodnoj kući crnogorske kraljevske porodice, ali i veličanstven pogled na zaliv Boke.

Bokeljski brodet

Sa Cetinja se možete,čuvenim serpentinama preko Njeguša,spustiti pravo u Bokokotorski zaliv.

Sama vožnja ne traje dugo, ali ćete se nekoliko puta zaustavljati kako bi uživali u veličanstvenom pogledu.Po dolasku u Kotor, naručite porciju Bokeljskog brodeta. Ovo ukusno mediteransko jelo od ribe će vas okrijepiti prije nego što krenete u razgledanje jednog od deset najljepših zaliva svijeta. Brodet se sprema duž Jadrana, a svako mjesto ima svoju recepturu i priču koja se iza nje krije.Osmislili su ga ribari, kako sitnu ribu koja nije imala prođu na pijaci ne bi bacili, a Bokeljski je specifičan po tome što se za njegovu pripremu koristi samo jedna vrsta ribe. To je najčešće gruj kojeg u zalivu ima dosta, a koji je najuskusniji upravo spremljen ovako, u bijelom vinu i povrću sa aromatičnim začinima. Provjerite zašto ga zovu “brodet nad brodetima”!

Peraška torta

Posjetiti zaliv, a ne probati Perašku tortu, uz šoljicu kafe i pogled na ostrvo Gospa od Škrpjela,znači da u Boki niste ni bili. Ovaj prhki kolač, porijeklom iz romantičnog Perasta, pravi je dragulj bokeške kužine. A kakav može biti kolač čiji je recept nastao iz čiste ljubavi? Od davnina su njime žene pratile i dočekivale svoje muževe pomorce, pa ova poslastica važi za simbol ljubavi i vjernosti. Peraška torta dugo ostaje svježa pa su je pomorci jeli mjesecima, kako bi što duže uživali u mirisu i ukusu doma. Hrskava kora, ukus mljevenih badema, miris limuna i vanile... Zvuči fantastično, zar ne?

Dimljeni krap

Nacionalni park Skadarsko jezero oduševiće vas bogatom prirodom, kulturnim naslijeđem, ali i maštovitošću u pripremi ribljih specijaliteta. Najviše se love krap, ukljeva i jegulja, a mještani ih spremaju na raznovrsne načine. Probajte krap sa suvim šljivama, jabukom i dunjama, pečen na luku, ušen na suncu, dimljen, mariniran ili na podgorički način. Obavezno probajte domaće vino po kojem je ovaj kraj poznat. Potražite i rutu “Vinski put” na kojoj možete obići male, porodične vinarije ušuškane u ribarskim selima na obali Skadarskog jezera. Osim krapa, ovdje možete probati i druge riblje delikatese, poput jegulje na ražnju ili salate od ukljeve.

Priganice i med

Tradicionalna crnogorska kuhinja nas često podsjeća na domaćice koje su od malo dostupnih sastojaka nekada pravile prave delicije. Jedno od takvih jela su okruglice od tijesta nalik uštipcima – priganice. Nastale su iz nemaštine, od brašna i vode,ali su se na trpezi zadržale i dan danas.Neizostavan su detalj mnogih praznika, poput Badnjeg dana, a Crnogorke ih spremaju barem jednom nedeljno za večeru i doručak. Ovaj skromni detalj crnogorske kuhinje služi se u svakom kutku zemlje, uz med, Njeguški pršut i Pljevaljski ili Kolašinski sir.

Pljevaljski sir

Pljevaljski sir kao i Njeguški pršut nalazi se na listi zaštićenih crnogorskih proizvoda koji se vjekovima proizvode na isti način. Svoj kvalitet duguje visokoj nadmorskoj visini pitomih pašnjaka, nezagađenom vazduhu ali i tajnoj recepturi koja je prenošena s koljena na koljeno. Pripada grupi bijelih salamurnih sireva, polutvrdih ili mekih, sa ili bez zrenja. Proizvodi se od mlijeka koje nije prokuvano. Ovaj masni puni sir, sa prosječnim sadržajem masti od oko 25%, u kace se stavlja ćitav, bez sječenja u kriške. Osim Pljevaljskog, ljubitelji sireva neće odoljeti ni Njeguškom i Kolašinskom lisnatom siru.

Jagnjetina u mlijeku

Ne želite jagnjetinu na svom tanjiru zbog njenog intenzivnog mirisa?Sigurno je niste probali spremljenu na durmitorski način. Kuvanjem u mlijeku,meso gubi specifičan miris i postaje mekano i slasno. Ako se tome doda i ovčji kajmak dobija se kombinacija nezaboravnog ukusa. Ovaj gastronomski užitak probajte u pauzi razgledanja raskošnih ljepota Nacionalnog parka Durmitor, ali i širom sjevera Crne Gore. Ljubitelji mesa neće odoljeti ni jagnjetini ispod sača koja se sprema dugo što čini da meso postane toliko mekano da samo spada s kostiju. Saft je preukusan, te predlažemo da naručite i domaći hleb koji će poslužiti za umakanje.

Smočani kačamak

Smočani kačamak i cicvara su tradicionalna crnogorska jela koja se na sjeveru zemlje spremaju za doručak, uz šolju kisjelog mlijeka. Toliko su kalorična da vam do večere ništa sem vode neće trebati. Pravi se od krompira, brašna, kajmaka i sira po jednostavnom receptu ali ga nije lako napraviti jer je potrebna fizička snaga za lupanje ove smjese. Smočani kačamak treba dobro “utući”. Surovo okruženje iznjedrilo je snažne ljude koji su zahvaljujući zdravoj i jakoj hrani opstali na planini. Crna Gora je mala zemlja, ali prepuna kontrasta koji se ogledaju i u pripremi i u konzumaciji hrane. Ako ne vjerujete, naručite smočani kačamak negdje na obali i začuđeno će vas pogledati. Niti su ga jeli, niti su ga pravili.

 

Arome i ukusi Crne Gore

Ovaj sajt koristi "kolačiće" kako bi se obezbjedilo bolje korisničko iskustvo. Ako želite da blokirate "kolačiće", molimo podesite svoj pretraživač.